West Cork

Créée en 2008 à Union Hall, village de de pêcheur de l’ouest du comté de Cork dans le sud de l'Irlande, la distillerie West Cork se situe aujourd'hui (depuis 2013) à Skibbereen où elle profite d'infrastructures plus importantes.
Elle sélectionne rigoureusement ses ingrédients et veille scrupuleusement sur tout le processus de fabrication. Elle est la seule distillerie à malter sa propre orge et utilise une eau de source des plus pures (River Illen) qui permet de produire des whiskies plus doux qu'elle ne filtre pas afin d'en conserver la pureté.
Depuis 2015, elle a été rejointe par Franck Mc Hardy, l'un des Maîtres Distillateurs les plus récompensés du monde et a depuis triplé sa gamme.
À ce jour, elle fait partie des deux seules distilleries irlandaises qui demeurent financièrement indépendantes de tout actionnariat.