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Couleurs : Blanc
Dégustation :
Le nez est plus riche que celui du 1er Cru « La Garenne », les arômes de fleurs blanches (sureau, jasmin et fleur d'amandier) se mélangent à la pierre et forment ensemble un nez très parfumé, démonstratif, qui sidère immédiatement les sens.
Énergique, étiré, le vin dévoile en bouche un caractère tellurique : un vibration qui court, plonge et persiste infiniment dans une finale fraiche presque mentholée. L'immense terroir donne un vin hors-norme, plus complet et brillant, et dont la force même est une délicatesse.
Vinification : Après une vendange manuelle, les raisins sont pressés en grappes entières. Nous ne sulfitons pas les moûts de blancs avant fermentation. Puis, à la suite d'un léger débourbage, ils sont entonnés dans des fûts de chêne dans lesquels se succéderont fermentation et élevage. Les fermentations sont le fait des levures indigènes.
Après 12 mois d'élevage, nos vins blancs sont sous-tirés puis transférés dans des cuves pour la fin de l'élevage (6 mois supplémentaires). Nous ne filtrons pas nos vins blancs.
