Les Boussicaux Rouge - Ventoux D. Perréal

Assemblage : 90% Syrah - 10% Grenache N
Vinification : La vendange se fait manuellement en caisse de 20 kg, suivie d’un tri rigoureux avant d’être déposée en cuve par gravité.
Composée de vendange entière à 50%, nous n’utilisons plus aucun sulfite durant les phases fermentaires et d’élevages. Les macérations de 25 jours en moyenne se font par infusions alternant remontages et pigeages, respectant l’intégrité des baies.

Élevage en fût de chêne neuf 70% et amphore durant 12 mois.